Ｑ　キムチを長持ちさせるコツは？ Ａ　真空タッパー等にキムチを入れた後、キムチの上にラップを被せて空気に触れないように保存して下さい。常温では発酵が進行し、酸味が出やすいので、冷蔵庫で保存して下さい。 Ｑ　キムチ汁の使い […]

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  【その１】キムチの“酸味”は美味しさのひとつ 「キムチはなぜ酸っぱくなるの？」というご質問をよくお寄せいただきますが、その理由は「乳酸発酵」です。 伝統的な製法でつくる第一物産のキムチは、原材料の持つ乳酸菌 […]

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